Hola Capo. Te comento que yo ando en kayak de travesias hace un par de años. Antes que nada, te sugiero que te hagas algun cursito basico con algun buen instructor (si queres te puedo recomendar un par) asi aprendes correctamente algunas tecnicas basicas que son muy necesarias para empezar a hacer las primeras remadas. Estan tecnicas son los apoyos, escora, timon, remada etc que en un principio te van a ayudar a NO CAERTE. Ademas es fundamental que aprendar las tecnicas de reingreso y rescate asistido ya que en bastante distinto a los reingresos de los kayak tipo SOT.
Respecto al kayak para comprar, hay una gran variedad y difieren en lo que vos buscas: en un principio vas a elegir que sean mas estables y menos rapidos, pero con el tiempo y a medida que le vayas agarrando la mano vas a buscar un kayak mas rapido y jugueton. Dentro de los kayak de travesias tenes distintos tipos y para distintas necesidades, pero eso lo vas a ir eligiendo vos con el tiempo y las experiencias.
PD: hay un dicho que dice que "nadie se queda con el primer kayak".
Saludos y suerte