Hola Sofi, pregunta compleja de responder, en la ciudad de La Plata tenés mucho turismo citadino para relizar, recorrer circuitos como museos, paseo del bosque, ciudad de los niños, la Catedral, etc. En cuanto a usar el kay, se puede remar y pescar en la zona rivereña por o que tenés que trasladarte hacia Ensenada (Punta Lara) y Berisso donde hay circuitos de canales muy pintorescos para navegar (en este tema de organizar salidas esta el grupo de Kayak Platense que reliza salidas frecuentes por los canales, los podes ubicar por facebook). En cuanto a balnearios recomiendo La Balandra o Magdalena que queda unos 50 km de La Plata.
Para ospedaje hay ofertas de alquileres de casas quinta La zona mas linda puede ser Gonet, City Bell o Villa Elisa, que podes ubicar por intenet.
espero haber podido ayudarte. La Plata una ciudad muy linda.
Saludos Diego.