Hola carlos bienvenido al foro. el tapon mas chico es para equiparar la presion, a mi me paso este verano en cordoba que lo tenia al kay en un patio donde se comio todo el sol y parecia que se inflaba y al aflojarle en tapon salia un soplido bien fuerte, en cuanto al tapon del medio, el mas grande, es para sellar el kayak cuando lo sacan del molde ya que por ahi es por donde se inyecta el plastico al fabricarlos, segun tengo entendido y si no me chamuyaron ese tapon no se toca porque te puede filtrar agua. A mi se me rompio justo donde empieza la rosca del tapon y lo tube que sellar con un pegamento para nautica tipo fastic hasta que le consiga el original y lo cambie. espero haber ayudado con estas lineas. pero seguro que los que mas saben te contestaran para despejar tus dudas.
Saludos Alfredo