Bienvenido Maxi Jhon a PEK, ..
Por tu consulta es dificil responder ya que son modalidades distintas con ventajas y desventajas,,
Lo que yo te recomendaría es que pruebes las dos,, sit in y sit on top ...
No soy un especialista pero te sugiero que en primer medida hagas algún curso en kayak de travesía (sit in)con instructor que si lo veo necesario ya que debes sortear el temible roll (creo que así se llama). reincorporarte si te das vuelta), que una ves que lo lograste con facilidad le perderás ese temor que yo le tengo jaja..
https://www.youtube.com/watch?v=gc4hzIcKzSA
Y con respecto a los sit on top , los veo mas fácil para embarcar , desembarcar, transportar (ya que son mas cortos), Mas económicos. menos delicados, mas lentos de palear y sobre todo muy distintos...
Hacete el curso con los de travesía y después si no conseguís probar un sit on top yo me ofrezco para un finde que viajes en uno mio en anchorena ok
Saludos y suerte
Marcelo de villa Adelina