Hola Sergio, yo también soy docente asi que estamos en la misa.
Mirá tenés varios modelitos nacionales para aprender a surfear, como para surfear de manera mas profesional.
Dentro
 de los kayak cortos, tenes basicamente 3 categorias (aunque no es tan 
asi) kayak muy cortos para hacer piruetas, kayak de mucho volumen, 
grandotes para tirarse de cascadas y kayaks intermedios para bajar rios 
que te permiten jugar en las olas. 
A nivel nacional tenes 
algunos modelos de los pirueteros: Atlanti Funky, Nitces Mr Clean, Qsko,
 Ultra Fussion (yo tengo uno de esos en venta).
De los de mucho volumen tenes el Atlanti Jump, Nitces Arc y algun otro que me olvido.
El
 problema es que nadie se preocupa por hacer algo intermedio, que a mi 
criterio y el de la gente de mardel, que son especialistas en el tema, 
son lo mejor para aprender. El unico modelo nacional que conozco de este
 estilo es el Tyken de Qsko, los hacen en mardel y andan muy bien, yo 
tengo dos de estos y son muy faciles para aprender a rolar, si miras el 
video que estoy rolando en la pagina paleando, el kayak es un tyken.
Asi
 que mi opinion en concreto seria que el tyken es el indicado, el 
problema esta en que Daniel Di Crocce, el fabricante, tiene mucho 
laburo, y no entrega hasta marzo del año que viene. El otro problema es 
que hay pocos usados en venta ya que es un kayak lindo, y los pocos que 
salen a la venta vuelan en 10 minutos.
Asi que las opciones son 
estas: o esperas a tener muchisima pero muchisima suerte, o aguantas 
hasta el año que viene, o optas por algun modelo diferente.
A 
esto sumale que un kayak de surf no es como un sit on top, ni siquiera 
como un travesia, si te das vuelta y abandonas, se llena de agua y tenes
 que salir nadando o remolcado por otro, por eso siempre es recomendable
 salir acompañado. Tambien esta bueno que si vas a encarar con ganas el 
kayak surf, domines tecnicas basicas como los apoyos, y estaria bueno 
que en algun momento apredas a rolar.
Para aclarar y agregar, los kayak surf propiamente dichos, son muy bravos, hay algunos fabricantes en el pais, pero eso ya es otro nivel, tienen quillas, en algunos vas medio atado al kayak, y tienen angulos bien marcados para agarrarse muy bien, pero eso es mas adelante.
Cualquier cosita cualquier otra consulta volveme a escribir que no tengo ningun problema ya que es un tema que me apasiona.